Hola @nicocepi te comento que a mi me pasa lo mismo con un cliente y es un asunto gravisimo.
Al no tener acceso a la cuenta mp del cliente el soporte se lavan las manos diciendo que no pueden hacer mucho.
En mi caso estaba funcionando bien desde diciembre aproximadamente que fue cuando probé por ultima vez. Hace 1 semana me llama el cliente diciendo que no reciben las notificaciones pero los clientes realizan los pagos y cuando entro veo que los pedidos están quedando en pendiente de pago y se cancelan por limite de tiempo.
Ya revise servidor para que cumpla con los requisitos, te dejo el link por si te sirve: https://www.mercadopago.com.ar/developers/es/plugins_sdks/plugins/woocommerce/instalation/
También configure en la cuenta MP la URL de IPN que no es necesaria pero aún así sigue sin andar.
Agradezco la ayuda