¿Qué versión del plugin tienes instalada? En la última si hay cualquier problema de conexión con la API externa te muestra un mensaje debajo del campo de este estilo:
We could not validate the VAT number in VIES at this time. The order can continue with VAT applied.
Prueba a poner en la consola del navegador window.debug=true para ver qué devuelve tras la consulta del campo NIF/CIF/NIE, por ejemplo lo que ha sacado antes de este mensaje de información:
[Log] Object (valida-bloques-nif.js, line 336)
data: {es_exento: false, valido_vies: 44, valido_eori: false, usar_eori: false, vat_valido: true}
[Log] VAT exception: – {success: true, data: {exento: false}} (valida-bloques-nif.js, line 482)
Si valida correctamente, y nos ha validado correctamente quitando el IVA del pedido en nuestra prueba lo que indica que el código del plugin funciona sin ningún tipo de problema, te devuelve esto:
[Log] Object (valida-bloques-nif.js, line 336)
data: {es_exento: true, valido_vies: true, valido_eori: false, usar_eori: false, vat_valido: true}
[Log] VAT exception: – {success: true, data: {exento: true}} (valida-bloques-nif.js, line 482)
Lo único que te puede estar pasando es que la API oficial no esté respondiendo, y últimamente pasa con cierta frecuencia.
Un saludo.