Теги для удаления

Могу ли я указать там клас? Будет ли это работать?

не будет. удаляются только теги целиком.

И зачем вот это в списке удаляемого контента: <p></p> ?

это удаление ошметков автоформатирования wordpress. если между этими тегами была инфа, которую вы фильтрами удалили – то получается пустой параграф.

Почему удаление этих тегов не удаляет весь текст для турбо?

потому что это не удаление тега <p>, а удаление точного контента в виде <p></p> – разные вещи.

Добрый день. Подскажите, а есть ли всё-таки способ какие-то блоки выводить на турбо, а какие-то нет?

напрямую нет. забейте в шаблон записи нужный текст – тогда в турбо попадет только указанная вами информация.

И ещё вопрос: если часть текста закрыта в noindex – он отобразится на турбо странице?

да.